Интересный парадокс: я могу спокойно съесть целую порцию васаби с суши и даже не моргнуть глазом. Люблю и острый перец чили, но с ним обращаюсь осторожно. Однако о том, что в Казахстане предпочитают очень острую пищу, я раньше даже не слышал.
Предупреждения, которые не сработали
Во время своих поездок я часто слышал предостережения о невероятной остроте местной еды. В Таиланде, Грузии, Индии — везде меня убеждали, что их кухня самая жгучая, и советовали беречь желудок. Но на деле настоящий сюрприз приготовил мне Казахстан, к чему я был совершенно не готов.
Первая встреча в аэропорту
Моё знакомство с «казахским перцем» началось ещё в аэропорту. У меня было несколько часов до заселения в отель, и я отправился в зону вылета.
Выбор в международном аэропорту Нур-Султана оказался невелик — всего около трёх кафе. Я выбрал одно, где предлагали огромные сэндвичи под названием «Пата».
Кстати, обычный омлет здесь стоил 1700 тенге (около 280 рублей), так что по ценам это не самый дорогой аэропорт в мире. Для сравнения: в бургерных за его пределами цены начинаются от 2200 тенге за штуку.
Бургер, который всё изменил
Именно этот бургер стал для меня полной неожиданностью во всех смыслах:
- из-за него у меня разболелся желудок
- после него я купил пять стаканов домашнего лимонада, который там недёшев
- я сидел и плакал, как маленький ребёнок
- и, как ни парадоксально, из-за оригинального вкуса мне захотелось есть ещё больше
Возможно, «трюк» с остротой придумали сами сотрудники, которые получают процент с продаж. Дорогой лимонад, дешёвый острый бургер — всё сходится. Но самое интересное, что в Казахстане вообще не принято предупреждать о жгучести блюд и не спрашивают, нужно ли добавить перца. Они просто кладут его по своей норме, от чего у меня глаза чуть не выкатывались из орбит.
Настоящее испытание: суп «Мампар»
Дальше были плов, салат из конины и необычный суп, о котором я уже упоминал.
К этому супу я был совершенно не готов. Его можно было бы сделать и попроще.
«Мампар» — его отличительная черта заключается в обилии разнообразных специй.
Такого «издевательства» над собой мой желудок ещё не знал. После первой ложки у меня онемели дёсны, задёргались губы. Дыхание участилось, перед глазами поплыли звёздочки, а из ушей, казалось, пошёл пар.
Азиатский «Мампар» — это как адреналин, но только для желудка. У меня есть подозрение, что это «снадобье» в экстренной ситуации сработает лучше, чем нашатырный спирт.
Не знаю, кто придумал этот суп, но после первой ложки я десятки раз вспоминал этого человека самыми добрыми словами и жалел, что мои близкие его не попробовали.
Этого не передать словами. Казахская кухня особенная. Она не для слабаков вроде меня.
Послесловие
Не воспринимайте эту статью слишком серьёзно. Она носит развлекательный характер, хотя казахская кухня действительно очень острая и способна разжечь аппетит. Как говорится, приехал и набрал пару лишних килограммов.
На этом всё. Будьте осторожнее с незнакомыми блюдами. К этой поездке я совсем не готовился, но рад, что встреча с Нур-Султаном прошла для меня удачно.
