В России новогодний стол сложно представить без оливье, селедки под шубой, холодца и запеченной курицы под бой курантов и бокал шампанского. Однако в других культурах праздничные кулинарные традиции кардинально отличаются. Например, в Китае главным символом Нового года, или Праздника Весны, являются вовсе не салаты с майонезом, а особые пельмени — цзяоцзы.
Что такое цзяоцзы и почему они так важны?
На первый взгляд, 饺子 (цзяоцзы) очень похожи на привычные нам пельмени, но на самом деле это скорее аналог вареников с самыми разнообразными начинками. Традиционно их готовят с фаршем из свинины и капусты, креветками, овощами и даже кукурузой. По мнению автора, имеющего опыт жизни в Китае, русские пельмени вкуснее, но для китайцев цзяоцзы — это не просто еда, а глубокий культурный ритуал. В новогоднюю ночь принято съедать как можно больше этих пельменей, и у этого обычая есть древнее символическое объяснение.
Символ богатства и семейного единства
Главная причина популярности пельменей в Новый год — их связь с благополучием. Форма цзяоцзы напоминает золотые слитки (юаньбао), которые использовались в древнем Китае. Считается, что чем больше таких «съедобных слитков» человек употребит за праздничным ужином, тем больше богатства и финансовой удачи придет к нему в наступающем году. Эта традиция отражает общее для культуры стремление к процветанию.
Но цзяоцзы — это еще и мощный символ семейных уз. Их приготовление часто превращается в общий семейный ритуал, где участвуют несколько поколений: от бабушек и дедушек до самых маленьких детей. Совместная лепка пельменей — это время для общения, передачи традиций и укрепления связей. В один из пельменей принято класть монетку. Тот, кому она достанется за столом, будет особенно удачлив в новом году.
Другие блюда праздничного стола
Хотя пельмени — главный герой торжества, новогодний стол в Китае не ограничивается только ими. На юге страны их часто заменяют или дополняют сладкими клейкими рисовыми шариками. Обязательными гостями на столе являются длинная лапша (символ долгой жизни), рис (символ изобилия) и круглые лепешки, олицетворяющие солнце и гармонию. Также подается множество мясных блюд, овощей и, конечно, алкогольные напитки для тостов за будущее.
Понравилась статья? Ставьте ❤️ и подписывайтесь на сайт «Культурный контекст», чтобы не пропустить новые, интересные истории о культурах народов мира.
Больше интересных статей здесь: География.
Источник статьи: Праздничное меню Поднебесной.
