Пока многие в субботнее утро нежатся в постели, я успеваю сходить на рынок и проголодаться. Пришло время приготовить сытный и ароматный завтрак на двоих.
Свежие продукты — основа вкуса
С рынка я принес свежие шампиньоны, а из холодильника достал домашние яйца, которые беру у соседей. Сочетание этих простых ингредиентов — отличная идея для утренней трапезы.
На завтрак для двух человек достаточно четырех яиц и трех крупных шампиньонов. Такого количества хватит, чтобы насытиться и получить удовольствие от еды.
Процесс приготовления
Грибы нарезаю тонкими полосками и отправляю на разогретую сковороду с кипящим подсолнечным маслом. Крышкой не накрываю, чтобы шампиньоны не стали водянистыми. Жарятся они быстро — всего 2–3 минуты на сильном огне. После этого слегка солю, перемешиваю и аккуратно разбиваю сверху яйца.
Сразу уменьшаю огонь. Это важно, чтобы белок не подгорел по краям и не превратился в сухую корку, а грибы сохранили свой нежный аромат и не пережарились. Остается подождать еще 3–4 минуты — и завтрак готов.
Подача и завершающие штрихи
Готовое блюдо посыпаю мелко нарезанным укропом для свежести. К столу добавляю несколько кусочков ветчины, которую тоже купил сегодня на рынке. И, конечно, не обойтись без хлеба — чем свежее, тем лучше. Ведь главное удовольствие от глазуньи — обмакнуть мягкий кусочек белого хлеба в нежный яичный желток.
История, которая меняет взгляд на еду
Однажды, когда я еще работал и не наслаждался теплым крымским солнцем, меня отправили в командировку с молодым человеком из хорошей московской семьи. Мы остановились в небольшом отеле, где хозяйка каждое утро готовила нам идеальную глазунью — не пережаренную, но и без жидкого белка. Я, как человек, ценящий вкус больше условностей, сразу откладывал вилку, отламывал кусок булки и ел руками, вымакивая желток. Мой коллега, привыкший к правилам этикета, сначала смотрел на меня с удивлением и даже легким осуждением, но потом его взгляд сменился интересом. На четвертый день он, наконец, решился последовать моему примеру. Позже он признался, что никогда не думал, что обычная глазунья может быть настолько вкусной, если есть ее без столовых приборов, полностью погружаясь в процесс.
